Η αγαπητή μας Πρεσβυτέρα μοιράστηκε μαζί μας την συνταγή της για τις Λαδόπιτες με ξινοτύρι!

1. 200 γρ. αλεύρι μαλακό για πίτες ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2. 100 ml νερό χλιαρό
3. 20 ml ελαιόλαδο
4. 5 γρ. αλάτι θαλασσινό
5. 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
6. Προαιρετικά
7. Ρίγανη
8. Τυράκι ξινοτύρι ή ντόπιο τριμμένο ή σε κύβους

Τρόπος παρασκευής

• Κοσκινίζουμε σε μπασίνα το αλεύρι και προσθέτουμε το αλάτι.
• Ανοίγουμε μια λακουβίτσα στη μέση και βάζουμε τη μαγιά και αμέσως μετά το χλιαρό νερό και αρχίζουμε να ζυμώνουμε δυνατά.
• Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και αν χρειαστεί ρίχνουμε λίγο νερό ακόμα μέχρι να έχουμε μια ζύμη εύπλαστη που να ξεκολλά από τα χέρια μας.
• Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 90 λεπτά μέχρι να φουσκώσει και να γίνει διπλάσια σε όγκο.
• Ζυμώνουμε και πάλι για λίγο προσθέτουμε τη ρίγανη και το τυρί και κόβουμε σε μπαλάκια. Αφήνουμε για 30 λεπτά ακόμα να ξεκουραστεί η ζύμη.
• Απλώνουμε στο πάγκο μια λαδόκολλα και από πάνω βάζουμε τη ζύμη που την έχουμε ανοίξει με τα χέρια μας και την πιέζουμε με ένα φύλλο λαδόκολλας που βάζουμε από πάνω.
• Στη μέση αφήνουμε ένα κενό.
• Τηγανίζουμε σε βαθύ τηγάνι μέχρι να ροδίσει από τη μια πλευρά και γυρίζουμε προσεκτικά και από την άλλη.
• Σε πιατέλα έχουμε στρώσει απορροφητικό χαρτί και αραδιάζουμε τα λαδοπιτάκια μας για να φύγει το πολύ λάδι.
• Σερβίρουμε σε πιατέλα δίπλα σε κομμάτια τυρί.